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| No.11990
2024-10-15 |
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| [[인문소양] 콕 집어 알려주는 달인의 글쓰기 - 깔끔한 글쓰기] |  |
| 잘 읽히는 문장에 대해서 배웠습니다. 몇가지 간단한 요령이 유익했습니다. 또한 거창하게 화려하게 잘 쓰는 것만이 중요한 것이 아니라는 점도 또한 인상깊었습니다. 감사합니다. 계속 꾸준히 배우고 익혀서 글쓰기를 즐겁게 실력향상 시켜보겠습니다. 3강 잘 읽히는 문장 쓰기 수업에 대한 후기입니다. | |
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| ID : mary**** | | (lv.68) | 강사 : 최복현 |
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| (수업내용 : 글쓰기의 기본 자세에 대해 배웠습니다.) 글쓰기에 대한 마음가짐이 달라졌습니다. 잘 가르쳐주셔서 감사합니다. 1강 어순을 제대로 맞춰 써라 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kimh**** | | (lv.2) | 강사 : 민경호 | |
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| (수업내용 : 기토 경금 신금 임수 계수
처간의 오행의 성격은 한사람이 살아가는 성격과 성향 호불호와 인간관계를 설명한다) 십천간보는법에 대한 자세한 설명과 사회생활에 대한
성격을 잘 설명해주고 있읍니다 십천간 본는법을 자세히 설명해주시고
타고난 성격과 행동을 자세히 설명해주셔서 감사합니다 2강 십천간(十天干) 보는 법 2 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : sskg**** | | (lv.18) | 강사 : 정현우 | |
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| (수업내용 : 십천간보는법 갑목 을목 병화 정화 무토
음양이 분화되고 천지인이 되고 천지인이 오행으로 분화되어 생성) 갑목은 사업가로 사주가 진취적이고, 추진력 리더쉽이 있다
을목, 병화, 정화,무토 등 일간의 성격을 자세히 설명하여 이해가 쉬음 자세히 설명해주셔서 이해가 쉽습니다
계속열강해주시고 자세한 설명에 감사드립니다. 1강 십천간(十天干) 보는 법 1 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : sskg**** | | (lv.18) | 강사 : 정현우 | |
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| (수업내용 : 오늘은 트위스트 스텝에 대해서 배웠습니다.) 골반을 비트는 트위스트를 양쪽 번갈아가며 하니 골반운동이 저절로 되었습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 36강 [밸리스텝 응용2] 트위스트 스텝 응용 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 지금까지 배운 동작을 연결해 보았습니다.) 지금까지 배운 동작을 음악에 맞춰 추니 밸리댄스가 좀 되었습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 58강 [밸리 준중급 동작1] 실전따라하기 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 오늘은 제빵실기품목 중에 가장 수험생들이 가장 어려워 한다는 데니시페이스트리에 대해서 배웠습니다.) 1. 믹싱 : 다른 빵과는 달리 데니시페이스트리는 글루텐을 100%다 잡지 않고 약 50%만 잡아주기에 믹식시간이 짧다. 가루재료와 계란물을 넣고 반죽기에 결합시킨 후 1단으로 2분돌리고 클린업단계에서 유지를 넣고 3분정도 돌립니다. 기준반죽온도는 20도입니다. 반죽을 꺼내서 덧가루를 많이 뿌린 후 밀대로 대략 30*30으로 만든 후 비닐로 대각선으로 감싸서 정사각형 모양을 만들어주고 철판이나 타공판위에 위치시키고 냉장고에서 30분가 휴지시킵니다. 이때 파이용 유지를 비닐위에 놓고 감싼 후 25*25의 정사각형크기로 일정한 두께로 밀어주고 너무 부드러워져 있으면 냉장휴지합니다.
2. 3절2회접기 ; 반죽을 꺼내서 덧가루를 많이 뿌리고 뒤집은 후 윗면의 덧가루를 턴 후 파이용 유지를 대각선으로 놓고 반죽으로 잘 감싸줍니다.반죽의 가운데를 기준으로 위,아래로 민 후 반죽을 밀대에 말아서 방향으로 90도 전환해서 밀어준다. 40*80정도의 크기가 되면 3등분접어서 다시 밀대로 말아 방향을 90도 전환한다. 이것이 3절1회. 다시 좌,우로 밀어서 40*80이상의 크기가 되면 3등분으로 접어서 밀대로 말고 철판위에 비닐을 놓고 그 위에 반죽으로 옮겨서 3절 2회째의 냉장휴지를 30분간 해준다.
3. 3절1회 : 냉장휴지가 끝나면 방향을 전환해서 작업대위에 위치시키고 40*80이상으로 민후 재단할 준비를 합니다. 40*80의 크기보다 크게해서 사방 둘레를 잘 재단해서 다듬어주고 달팽이 30*20부분, 바람개비, 10*10부분, 크로와상 20*10부분을 잘 재단해줍니다. 달팽이는 1센치의 폭으로 자른 후 두가닥을 한가닥으로 꽈서 빙빙돌려 달팽이를 만들어주고, 바람개비는 사방 모서리를 스크래퍼로 자른 후 가운데로 말아서 가운데를 붙여줍니다. 크로와상은 밑면 가운데를 스크래퍼로 찍고 넓게 피듯 말아준후 마무리합니다. 패닝을 하고 2차발효를 40-60분간 합니다. (끝난 후 계란물을 칠해줍니다.) 구울때는 195/160도로 15분정도 해서 빠르게 구워줍니다.데니시페이스트리는 반죽시간으로 짧게 해서 글루텐을 덜 형성시키고, 반죽을 일정한 두께로 유지가 잘 퍼지도록 밀어주는 것이 중요합니다. 또 2차발효시에 발효실의 온도를 다른 빵보다 낮은 31도 밑으로 해서 천천히 발효시키는 것이 중요합니다. 또 구울때는 오랜시간 굽는 것이 아니고 높은 온도를 짧게 구워줘야지만 오븐스프링에 의한 반죽속의 유지의 작용으로 팽창이 원활하게 이루어질 수 있습니다. 냉장휴지부터 3절접기 그리고 재단까지 그 어느것 하나 쉬운 공정이 없는 데니시페이스트리이지만 오교수님께서 가르쳐주신 것, 주의할 점을 잘 새기면서 제빵을 하면 성공적인 작품이 나오리라 믿습니다. 감사합니다. 20강 데니시페이스트리 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 오늘은 계절의 별미인 옥수수식빵에 관해서 배웠습니다.) 1. 믹싱 : 믹싱볼에 가루재료를 먼저 넣고, 계란과 물을 넣은 후에 반죽기에 결합합니다. 1단으로 2분 돌리고 유지를 넣은 후 2단으로 5분돌리고 훅에서 반죽을 떼어주고 2분정도 더 돌립니다. 옥분 때문에 반죽이 질기에 믹싱시간을 짧게 잡아줍니다.
2. 1차발효 : 약 40분
3. 분할 : 덧가루를 다른 빵보다 더 많이 뿌려서 끈적거림을 방지하고 분할, 둥굴리기, 중간발효를 10분정도 합니다.
4. 성형 : 가스를 뺀 후 뒤집고 3등분접기후 가볍게 말아서 이음새가 밑에 오게끔 합니다. 3개를 1세트로 패닝후 가볍게 눌러줍니다.
5. 2차발효 : 약 30분정도 반죽이 빵틀보다 1센치가량 올라오면 됩니다.
6. 굽기 : 185/190 25-30분정도 구워줍니다.
옥수수식빵은 옥분 때문에 반죽이 다른 빵에 비해서 질어집니다. 믹싱시간을 좀 짧게 잡고 발효점을 잡는 시간도 좀 짧게 잡는 것이 좋습니다. 1차발효후에는 덧가루를 다른 빵에 비해서 충분히 사용해서 끈적거림을 방지하는 것이 좋습니다. 어릴적에 아버지가 동네빵집에서 사다주시던 옥수수식빵을 기억합니다. 지금은 세상에 계시지 않지만 이 빵을 만들면서 어릴때의 생각이 참 많이 났습니다. 맛있는 빵, 제게는 추억의 빵인 옥수수식빵을 만드는 법에 대해 잘 가르쳐주셔셔 감사합니다. 19강 옥수수식빵 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 오늘은 아주 먹음직스러운 버터톱식빵에 관해서 배웠습니다) 1.믹싱 : 믹싱볼에 가루재료를 넣습니다. 이스트와 소금은 만나지 않게 넣습니다. 마지막에 물과 계란을 넣고 믹싱볼을 반죽기에 결합을 시킵니다.1단으로 2분을 돌려서 수화단계를 거쳐 클린업단계가 오면 유지를 넣고 2단으로 6분정도 돌린 후 훅에 있는 반죽을 떼어주고 다시 2분을 돌려서 글루텐 100%를 잡아줍니다. 반죽기준온도는 27도입니다.
2. 1차발효 : 40분
3. 분할 : 덧가루를 충분히 뿌리고 절단해서 중량의 가감을 하고 둥굴리기 후 중간발효를 10분정도 해줍니다.
4. 성형 : 반죽을 타원형으로 만든 후 반죽의 중간을 중심으로 밀대로 위,아래로 균일하게 밀어서 가스를 빼주고 뒤집습니다. 밑면을 일자로 만든 후 위에서 가볍게 말아서 내려온 후 마무리를 하고 손으로 가볍게 밀어서 이음새가 밑으로 가게 패닝합니다.
5. 2차발효 : 약30분정도 팬높이보다 약1센치 밑부분까지 발효후 꺼내서 상온에 5분정도 둡니다. 버터를 용해시켜 짜주머니에 넣습니다.
6. 커팅 : 커터로 양쪽 1센치를 제외하고 약 1밀리정도의 깊이로 칼집을 냅니다. 칼집부분에 버터를 짜 줍니다.
7. 굽기 : 190/180도로 약 30분간 굽습니다.
버터톱식빵은 가스를 균일하게 뺀 후 성형시에는 가볍게 말아줍니다. 칼집은 너무 깊지 않게 약 1밀리정도로만 내줍니다. 버터톱식빵을 만들때의 주의점을 잘알려주셔서 감사합니다. 18강 버터톱식빵 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 오행이란 무엇인가 오는 다섯가지 목화토금수 다섯가지 기운으로 구성
갈행은 다섯가지기운이 오고 가고 모이고 흩어지며 변화를 의미) 동양사상이 우주의 근본임을 깨닫고
외우고 열심히 공부해야 되겠읍니다 설명이 조금 더필요하며, 기초부터 다시 공부해야
되겠읍니다 열공에 감사드립니다 4강 오행(五行)이란? 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : sskg**** | | (lv.18) | 강사 : 정현우 | |
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| (수업내용 : 년 월 일 사주세우는법
일년의 기준은 입춘이다) 세월은 흘러도 자연의 위치는 변하지 않았다
사주의 철학이 현대에도 기본이 되어 활용되고 있다 천천히 잘가르쳐줘서 감사합니다
항상 건강하시고 열강을 부탁드립니다 2강 년 / 월 / 일 사주 세우는 법 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : sskg**** | | (lv.18) | 강사 : 정현우 | |
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