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| No.11990
2024-10-15 |
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| [[인문소양] 콕 집어 알려주는 달인의 글쓰기 - 깔끔한 글쓰기] |  |
| 잘 읽히는 문장에 대해서 배웠습니다. 몇가지 간단한 요령이 유익했습니다. 또한 거창하게 화려하게 잘 쓰는 것만이 중요한 것이 아니라는 점도 또한 인상깊었습니다. 감사합니다. 계속 꾸준히 배우고 익혀서 글쓰기를 즐겁게 실력향상 시켜보겠습니다. 3강 잘 읽히는 문장 쓰기 수업에 대한 후기입니다. | |
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| ID : mary**** | | (lv.68) | 강사 : 최복현 |
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| (수업내용 : 여러가지 동작을 종합해서 하였습니다.) 지금까지 배운 동작을 연결해 보았는데 밸리댄스가 조금씩 되어가고 있는 것 같아 좋았습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 42강 [초중급 컴비네이션] 컴비네이션 동작3 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 지금까지 배운 동작을 연결해 보았습니다.) 여러가지 동작을 연결해서 하니 전신운동까지 되었습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 52강 [호흡 & 스타일링] 실전따라하기 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 십간 십이지간 천간 음양 오행
양은 남자 음은 여자 오행 목화토금수) 우주철학에 대한 오묘함을 느낌
육십갑자를 외우고 열공해야 겠다 쉽게 설명해주셔셔 감사합니다
항상 건강하시고 계속 열강을 부탁드립니다 1강 십간(十干)과 십이지(十二支) 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : sskg**** | | (lv.18) | 강사 : 정현우 | |
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| (수업내용 : 오늘은 건강에 좋은 호밀빵을 만들어봤습니다.) 1. 믹싱 : 믹싱볼에 가루재료와 당밀물을 넣고 반죽기에 결합후 1단으로 2분돌립니다. 클린업단계에서 유지넣고 2단으로 8분이 되지 않게 돌립니다. 기준반죽온도는 25도입니다.
2. 1차발효는 다른 빵에 비해서 발효실 온도를 낮게 해서 40분정도.
3.분할 ; 덧가루를 충분히 뿌리고 분할해서 둥굴리기 후 중간발효 15분합니다.
4.성형 : 반죽을 타원형으로 만든 후 밀대로 위,아래로 밀어서 가스를 빼주고 뒤집어서 반을 접은 후 접기방식으로 접은 후 이음새를 밑으로 해서 3개씩 패닝하거나, 원로프방식으로 만들어서 이음새부분을 밑으로 가게 패닝합니다.
5. 2차발효는 40분정도
6. 칼집내기 : 칼집은 커터로 양쪽 1센치를 남기고 가운데에 1차로 그어주고 2차로 칼날을 눕혀서 칼집을 내 줍니다. 이후 분무기로 분무해서 오븐에 넣습니다.
7.굽기 : 190/150도롤 30-35분을 구워줍니다.
호밀빵은 다른 품목에 비해서 발효실온도를 낮게 하고, 다른 빵에 비해서 믹싱시간도 짧습니다. 아침식사로 적당한 호밀빵에 대해서 잘 알려주셔서 감사합니다. 17강 호밀빵 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 오늘은 쌀가루를 발효시켜 발라주는 더치빵에 대해 배웠습니다.) 1.믹싱 : 믹싱볼에 가루재료를 넣고 마지막에 계란과 물을 넣어서 반죽기에 결합합니다. 1단으로 2분 돌리고 클린업단계에서 유지를 넣고 2단으로 6분정도 돌리다가 훅에 붙은 반죽을 떼어주고 2분을 더 돌려서 글루텐 100%를 잡아주고, 반죽기준온도를 27도로 잡아줍니다.
2. 1차발효 : 40분
2-1 : 토핑제조 : 이스트를 물에 완전히 용해시키고, 가루재료를 스텐볼에에 넣고, 버터를 따로 중탕으로 용해시킵니다.가루재료와 이스트물을 섞은 후에 용해버터를 잘 섞어서 발효기에 빵반죽이 2차발효가 끝날때까지 발효를 시켜줍니다.
3. 분할 : 덧가루를 충분히 뿌려주고, 분할해서 둥굴리기를 해줍니다. 둥굴리기를 하는 이뉴는 표피를 만들어줘서 탄산가스가 밖으로 빠져나가는 것을 막아주는 것입니다. 중간발효는 10분정도 해줍니다.
4. 성형 : 반죽을 타원형으로 두고 가운데를 중심으로 밀대로 위,아래로 밀어서 가스를 빼주고 뒤집어서 반을 접은 후에 또 접고 마무리해서 이음새가 아래 오도록 패닝을 해줍니다. 이것이 바게트빵 만들 때 쓰이는 성형법이고 그것이 아니면 가스를 뺀 후 뒤집어서 말아준 후 손으로 밀어서 모양을 만들어 이음새부분을 밑으로 패닝합니다. 이것이 원로프방식입니다.
5. 2차발효 : 30분
7.토핑 : 스페츄라로 반죽위에 충격이 가지 않게 잘 발라줍니다.
8.굽기 : 185/150도로 25-30분 정도 구워줍니다. 더치빵의 포인트는 성형시에 밀도가 한쪽을 몰리는 것을 주의하는 것입니다. 밀대로 가스를 뺄때 균일한 두께로 밀어주고,성형시에도 모양을 잘 만들어서 한쪽으로 몰리는 것을 방지하고, 토핑시에도 한쪽으로만 토핑이 많이 발라지는 것을 주의해서 빵이 한쪽으로 터지는 상황을 방지해야합니다.. 제게는 좀 생소한 빵이지만 토핑을 만들어서 바르는 것이 무척이나 재밌었습니다. 감사합니다. 16강 더치빵 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 오늘은 샌드위치나 토스트를 만들 때 가장 적절한 풀만식빵에 대해서 공부했습니다.) 1.믹싱 : 믹싱볼에 가루재료를 넣습니다. 이때 이스트와 소금 설탕이 서로 닿지 않도록 하고, 마지막으로 계란과 물을 넣고 믹싱볼을 반죽기에 결합시킵니다. 1단으로 2분정도 수화과정(픽업스테이지)를 거치고 클린업단계에서 유지를 넣은 후에 약 6분정도 돌리고 나서 훅에 붙은 반죽을 띠어 주고 2분을 더 돌려서 글루텐 100%을 잡아줍니다. 이 때 기준반죽온도는 27도입니다.
2. 1차발효 : 40분
3. 분할 : 덧가루 충분히 뿌리고 250그람씩 분할 후에 둥굴리기 합니다. 중간발효는 15분정도 해줍니다.
4. 성형 : 밀대로 반죽의 가운데를 기준으로 위아래로 밀어서 가스를 빼주고 뒤집어서 가볍게 3등분으로 접어준후 말아서 마무리 합니다. 이렇게 2개를 이음새가 아래로 가게 패닝합니다.
5. 2차발효 : 약 30분간 반죽의 높이가 팬의 높이보다 1센치 아래 있을 때 빼서 뚜껑을 닫은 후에 상온에서 5분정도 발효시킵니다.
6. 굽기 : 190/190도로 약 30-35분정도 굽습니다.
빵이 구워져 나왔을때 윗부분이 비어있는 것은 발효점이 맞지 않아서입니다. 1차발효시, 중간발효시, 2차발효시에 충분히 발효를 시켜줘서 발효점을 잘 잡아주어야 팬에 빈틈이 없이 꽉찬 풀만식빵을 만들 수 있습니다. 토스트와 샌드위치에 잘 어울리는 풀만식빵을 잘 가르쳐주셔서 감사합니다. 14강 풀만식빵 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 동작스텝에 대해 배웠습니다.) 2번 골반을 치고 반대쪽 골반을 치고 번갈아가며 하니 골반운동이 저절로 되었습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 62강 [밸리 준중급 동작2] 동작스텝4 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 오늘은 실전따라하기를 하였습니다.) 원따닥으로 골반운동을 하였습니다. 좋은 강의 정말 감사합니다. 63강 [밸리 준중급 동작2] 실전따라하기 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : kmy0**** | | (lv.79) | 강사 : 김경예 | |
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| (수업내용 : 오늘은 제가 어릴때부터 무척 좋아하는 크림빵을 만들어 봤습니다.) 1.믹스 : 믹싱볼에 가루재료와 액체류를 넣고 반죽기에 결합해서 1단으로 2분돌립니다. 클린업단계에서 유지를 넣고 2단으로 8분정도 돌려서 글루텐 100%를 잡아주고 기준반죽온도 27도를 잡아줍니다.
2. 1차발효 : 40분
3. 분할 : 덧가루를 충분히 뿌리고 길게 절단해서 손으로 가스를 빼주고 일정한 굵기로 만들어줍니다. 분할하고 둥굴리기합니다. 중량의 가감은 저울에서 내려서 하고 둥굴리기 후 중간발효 15분정도 합니다.
4. 성형 : 크림 - 덧가루 뿌리고 눌러서 가스를 빼고 1차로 밀어놓습니다. 1차밀기가 끝나면 2차로 밀어서 가운데 크림을 넣고 반으로 접어서 스크래퍼로 둘레를 5회 찍은 후 패닝하고 패닝하면서 눌러서 모양을 잡아줍니다. 무크림 - 안쪽 절반에 식용유를 발라준후 접어서 패닝하고 패닝시에 모양을 잡아줍니다.(패닝하고 계란물을 고이지 않게 발라줍니다.)
5. 2차발효 : 25분
6. 굽기 : 195/140도로 12-14분정도 굽습니다.(구운 후에 우유 또는 용해버터를 바릅니다.)크림빵에서 중요한 점은 밀어줄 때 1차와 2차로 나누어서 밀어야 시간도 절약되고 모양있게 잘 밀 수 있습니다. 패닝시에 눌러서 모양을 잡아주는 것도 중요합니다. 크림빵은 제가 개인적으로 가장 좋아하는 빵중의 하나인데 정말 자세히 가르쳐주셔서 감사합니다. 13강 단과자빵(크림빵) 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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| (수업내용 : 육아 휴직에 대해서 자세히 배웟습니다 고용보험에서 아버지 어머니 모두 1년가능하다고 했는데, 아직까지 보편화되지 않았다는게 슬프네요) 육아교육 인강으로 접할 수 있어서 좋았습니다. 아내를 좀더 이해할 수 있는 시간을 가질 수 있었습니다 강사님 자세히 가르쳐주셔서 감사합니다! 앞으로 열심히 공부해서 더 좋은 가정을 꾸려나가겠습니다 1강 아빠도 육아 휴직을 할 수 있나요? 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : yoon**** | | (lv.24) | 강사 : 김진성 | |
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