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| (수업내용 : 호두파이에 대해 배웠습니다. 호두파이는 반죽을 할 때 버터가 반죽에 스며들기보다 반죽에 결을 형성할 정도로 해주고, 냉장휴지를 시켜주는 것이 중요합니다. 또 충전용시럽은 반드시 한 번 끓여주고, 계란에 넣어 혼합할 때에는 조금씩 넣어주어야 합니다. 충전용시럽을 체에 걸러주기 때문에 백로지를 이용해 거품을 제거하는 것도 잊으면 안되고, 팬닝후에는 모든 호두에 시럽이 묻게끔 발라주어야 합니다.) 반죽과 충전물 그리고 성형까지 할게많은 호두파이지만 하나하나 친절히 설명해주셔서 자신감이 생겼습니다. 자세하게 설명해주셔서 감사합니다. 26강 호두파이 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : ksl2**** | | (lv.41) | 강사 : 오병호 | |
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