2018 제빵기능사 실기 인강 후기 - 교양동스쿨
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No.11990
2024-10-15
[[인문소양] 콕 집어 알려주는 달인의 글쓰기 - 깔끔한 글쓰기]
잘 읽히는 문장에 대해서 배웠습니다. 몇가지 간단한 요령이 유익했습니다. 또한 거창하게 화려하게 잘 쓰는 것만이 중요한 것이 아니라는 점도 또한 인상깊었습니다. 감사합니다. 계속 꾸준히 배우고 익혀서 글쓰기를 즐겁게 실력향상 시켜보겠습니다. 3강 잘 읽히는 문장 쓰기 수업에 대한 후기입니다.

ID : mary**** (lv.68)강사 : 최복현
No.2396
2018-08-20
[2018 제빵기능사 실기]
(수업내용 : 오늘은 비상스트레이트법으로 식빵을 만드는 법을 배웠습니다.) 1.믹싱 : 유지를 제외하고 재료와 물을 넣고 1단으로 2분정도 돌려서 수화단계를 거쳐, 클린업단계에서 유지를 넣고 2단으로 8분정도 돌려서 최종단계후기까지 만들어 줍니다. 온도는 30도를 맞추어 줍니다. 2. 1차발효 : 30분정도 3. 분할 및 중간발효 : 170그람씩 분할 후 둥굴리기를 해서 비닐을 덮고 상온에서 10분간 중간발효를 합니다. 4.성형 : 밀대로 반죽의 가스를 빼준 후 편안한 3단접기로 말아서 3개를 하나의 빵틀에 패닝해줍니다. 5. 2차발효 : 약30분정도 빵틀위에 1센치가량 올라올때를 발효점으로 잡는다. 6.굽기 : 185/190도로 약 25에서 30분정도 구워준다. 주의할 점은 비상스트레이트법은 이스트를 많이 사용하고 반죽시간이 길어서 반죽의 온도가 높기에 발효가 오버될 확률이 많다. 그래서 발효점을 정확히 잡아주는 것이 비상스트레이트법으로 식빵을 만드는 포인트이다. 비상스트레이법은 처음인데 상세한 설명으로 잘 알게 되었습니다. 감사합니다. 3강 식빵(비상스트레이트법) 수업에 대한 후기입니다.
ID : goku**** (lv.93)강사 : 오병호
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