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수강 후기   |   Review 교양동스쿨 > 수강 후기 No.11990 2024-10-15 [[인문소양] 콕 집어 알려주는 달인의 글쓰기 - 깔끔한 글쓰기] 잘 읽히는 문장에 대해서 배웠습니다. 몇가지 간단한 요령이 유익했습니다. 또한 거창하게 화려하게 잘 쓰는 것만이 중요한 것이 아니라는 점도 또한 인상깊었습니다. 감사합니다. 계속 꾸준히 배우고 익혀서 글쓰기를 즐겁게 실력향상 시켜보겠습니다. 3강 잘 읽히는 문장 쓰기 수업에 대한 후기입니다. ID : mary**** (lv.68) 강사 : 최복현 No.2437 2018-08-23 [2018 제빵기능사 실기] (수업내용 : 오늘은 단과자빵중 트위스트에 대해서 공부했습니다.) 1.믹싱 : 믹싱볼에 유지를 제외한 가루와 액체류를 넣고 반죽기에 결합합니다. 1단으로 2분돌리고 클린업단계에서 유지를 넣고 약 8분간 돌려서 글루텐을 95% 이상 잡아줍니다. 기준반죽온도는 27도롤 잡아줍니다. 2. 1차발효 : 40분 3. 분할 : 덧가루를 충분히 뿌려주고 길게 절단해서 손으로 밀어 가스를 빼주고 일정한 굵기로 만듭니다. 분할 후에 둥굴리기해서 중간발효 15분정도 합니다. 4. 성형 : 1차적으로 손으로 눌러 가스를 빼고 밀어줍니다. 2차에서 원하는 굵기와 길이로 밀어줍니다. 8자꼬기 : 25센치로 밀어서 1/3부분을 잡고 꼽니다, 달팽이꼬기 : 35센치로 밀어서 끝부분을 뾰족하게 해서 잘 붙여줍니다, 2중팔자꼬기 : 40센치로 밀어서 1/3부분 잡고 모양이쁘게 꼬아줍니다.한 팬에 12개씩 패닝합니다.(패닝 후 붓을 짧게 잡고 계란물을 발라줍니다.) 6. 2차발효 : 30분 7. 굽기 : 190/140 30분 모양을 이쁘게 만들기 위해서 가늘게 민다는 생각으로 밀어서 성형해야 합니다. 8자꼬기와 2중팔자꼬기를 연습해봐도 잘 되지 않았는데 교수님의 상세한 설명과 지도덕분에 잘 하게 되었습니다. 감사합니다. 12강 단과자빵(트위스트형) 수업에 대한 후기입니다. ID : goku**** (lv.93) 강사 : 오병호   1   강의명 날짜 내용

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