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| (수업내용 : 오늘은 버터롤에 대해서 배웠습니다.) *버터롤
1.믹싱 : 1단2분,유지넣고 2단8분,최종단계,27도
2.1차발효 : 40분
3.분할 : 덧가루,가스빼고 일정한 굵기로 민 후 분할,둥글리기,중간발효 10분
4.성형 : 원뿔밀기,꼬리잡고 가운데 밀대로 밀기,머리와 꼬리밀기,머리부터 꼬리로 말기, 12개씩 패닝
5.2차발효 : 30분
6.굽기 : 200/150 12-15분
#원뿔로 크게 만들기,2차발효 충분히,꼬리 얇지 않게. 잘 지도해주셔서 감사합니다. 22강 버터롤 수업에 대한 후기입니다. |
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| ID : goku**** | | (lv.93) | 강사 : 오병호 | |
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